中国冶金建设协会文件

从项目饮食看“跨文化”发展

在境外项目建设中，不同国家的文化差异和资源情况都影响着项目建设的各方面，其中也包括境外项目员工的饮食。从二十二冶人最初的“走出去”到现在，员工的饮食方面发生了翻天覆地的变化，尤其在北非等文化差异较大的国际区域，更能凸显出海外区域市场的发展变化和“跨文化”的发展状态。

2007年，二十二冶人刚刚踏上阿尔及利亚这片土地，因为不了解当地的饮食文化，寻遍市场也没有找到煮饭惯用的大铁锅，这让吃惯了中国饭菜的员工十分不适应。为解决大家的饮食问题，项目部让前几批赴阿尔及利亚的员工随身将烹饪工具带过来，因此便有了背着大铁锅坐飞机出国的一幕，让所有人都记忆深刻。为让大家能吃到可口的“家乡饭”，项目部特意聘用了一位中国厨师大姐。大姐很有责任心，手艺更是没得说。到了当地，马上担负起职责，第二天一大早便去市场上转了一圈，结果回来哭着说要回国。一问才知道，厨师大姐是巧妇难为无米之炊，在当地市场根本找不到平时做饭的食材，看着一堆不知道如何烹制的果蔬，十分打击身为厨师的自信心，就一个想法，“这阿尔及利亚的饭我做不了。”

如今经过十几年的不懈奋斗，当地在建项目已由最初的一个工程，发展到如今工程项目遍布阿尔及利亚多个省市和地区，项目类型也拓展到医院、学校、保障性住房、体育场等多个类别和施工领域。当年的厨师大姐也没有回国，随着对当地了解逐步增多，已经对当地各个菜市场了若指掌，经常能够买到新鲜的常见蔬菜。尤其在“一带一路”建设推动下，中国经济与世界各个国家衔接更加紧密，交通运输也更加便利，在当地采购各种所需的中国食材和烹饪设备再也不是难事。每年春节、中秋节和端午节等传统节日，坚守在当地的员工都能吃上热腾腾的饺子、月饼和粽子，让大家即使远离祖国和家乡，也充满浓厚的归属感。

不仅如此，在属地经营模式下，外籍员工成为项目建设的重要组成部分，在并肩作战过程中，中阿员工结下了深厚的友谊。但在饮食文化方面，中阿两国存在很大差异。在国内请客人吃饭算是一件平常的事，可在当地请客人吃饭十分难得，特别是参加当地人的“家宴”，更体现出双方的深厚友谊。项目阿籍顾问艾哈迈德先生曾经邀请“中国战友”参加他的家宴。当时大家开玩笑地问他是不是要吃“库斯 库斯”，因为“库斯 库斯”是当地招待客人的一道大菜，而顾问先生风趣地说：“我们全家为你们准备了一桌超越‘库斯 库斯’的菜。”果然，那一天大家吃到了阿尔及利亚最可口、最丰盛的一顿大餐。

“窥一斑可见全豹”这些小事体现的不仅仅是“吃”这一方面的问题。随着“走出去”道路越来越开阔，中国饮食文化也被世界所接纳，让我们见识到更多国家关于饮食的文明，彰显了中国与世界在经济发展中的互利共赢和“跨文化”的融合发展。 　（中国二十二冶集团　刘印岗）